正常情況下，自然界的礦泉水中溴酸鹽的含量幾乎為零，但其富含礦物離子，如溴離子（Br^-）就普遍存在。在使用臭氧對含有溴離子的礦泉水進行殺菌消毒時，溴離子容易與臭氧發生反應，被氧化成為溴酸鹽，并以Br0₃^-的形式存在于水中。

  癌癥研究中心針對“溴酸鹽大軍”之一的溴酸鉀（KBrO₃）做了相關實驗，結果證實其對實驗動物產生了致癌作用。就目前而言，還未發現對人體致癌。但過量攝入仍將危害人體健康。

  研究發現，飲用水中溴酸鹽產生比較復雜，既與原水中溴離子含量、臭氧濃度、消毒時間有關，同時也受水溫、水的pH值等因素影響。一般來說，在不采取去離子工藝條件下，原水中溴離子含量高，臭氧消毒后溴酸鹽含量也高；在相同加工條件下，投入臭氧濃度高或消毒時間長，溴酸鹽產出量也高。因此理論上講，不添加臭氧是溴酸鹽控制的解決辦法。

  溴酸鹽的含量是有嚴格控制的，對于溴酸鹽的檢測就要依靠科學儀器，只有嚴格的檢測和監管才能保障我們舌尖上的安全。離子色譜法是一種測定無機陰離子的方法，GB8538-2016中更將離子色譜法作為檢測溴酸根（BrO₃^-）的*方法。

  《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量＜0.01mg/L，嚴格的標準就需靈敏的科學儀器執行。盛瀚CIC-D160型離子色譜儀（內置淋洗液發生器）采用陰離子交換色譜柱 —— SH-AC-11，使用氫氧根體系淋洗液，在選定的檢測條件下，離子分離度高，檢測數據具有良好的重現性。方法中溴酸根的檢出限為0.005mg/L，*樣品分析需求。